Saat moment Idul Adha tiba, berkah daging kurban pun melimpah. Bagi beberapa orang, tantangan utama adalah menyiapkan hidangan enak dan lezat dari daging kurban yang empuk dan gurih. Salah satu pilihan terbaik adalah rendang daging sapi khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan tekstur lembutnya. Selain itu, rendang juga dikenal tahan lama sehingga cocok diolah dari daging kurban. Untuk membuat rendang daging sapi kurban yang sempurna, langkah awal yang harus dilakukan adalah memilih daging yang sesuai, paha atau sandung lamur yang ideal untuk hasil empuk dan gurih. Kemudian, potonglah daging melawan serat agar teksturnya lebih cepat empuk saat dimakan.
Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa merendamnya dengan parutan nanas atau jahe selama 15-30 menit sebelum dimasak. Resep bumbu lengkap untuk rendang meliputi bahan utama seperti daging sapi, santan kental, daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, cengkeh, dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada, pala, kapulaga, dan bunga lawang. Langkah memasaknya adalah dengan menumis bumbu halus dan rempah-remphnya hingga harum, lalu masukkan daging dan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan berminyak.
Beberapa tips teknis dalam memasak rendang agar empuk, gurih, dan tahan lama termasuk penggunaan santan dari kelapa tua, teknik memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama, dan menambahkan potongan nanas selama proses pemasakan awal. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa membuat rendang daging sapi kurban yang memuaskan dan cocok untuk disantap dalam momen Idul Adha.
