Ebi furai adalah hidangan Jepang yang sangat populer di Indonesia karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalamnya. Menu ini sering kali menjadi favorit di restoran Jepang, baik sebagai hidangan pembuka maupun menu utama. Di negara asalnya, Jepang, ebi furai atau ebi fry merupakan sajian khas Nagoya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus tonkatsu atau saus tartar, serta disertai dengan sayuran segar seperti kol, mentimun, atau tomat.
Perbedaan utama antara ebi furai dengan tempura terletak pada lapisan tepungnya. Jika tempura menggunakan adonan tepung dan air, ebi furai dilapisi dengan tepung roti atau panko, remah roti khas Jepang yang terbuat dari roti putih tanpa kulit. Teksturnya yang kasar dan ringan memberikan lapisan gorengan yang renyah dan tidak mudah menyerap minyak.
Meskipun sering dijajakan di restoran, ebi furai sebenarnya mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat ebi furai ala rumahan, berikut adalah resep dan langkah-langkah praktisnya:
250 gram udang segar
Tepung terigu secukupnya
Tepung panir atau tepung roti panko secukupnya
1/2 butir telur
Minyak goreng secukupnya
Adonan basah:
2 sendok makan tepung terigu
1/2 butir telur
50 ml susu cair
Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
Bawang putih parut atau bubuk bawang putih secukupnya
Cara pembuatan ebi furai di rumah:
– Kupas udang, buang bagian kotorannya, dan pisahkan kepala udang. Cuci bersih udang di bawah air mengalir.
– Buat sayatan kecil di bagian perut udang, lalu tekan perlahan bagian punggung udang hingga lurus.
– Siapkan adonan basah dan adonan kering.
– Celupkan udang ke dalam adonan basah, tepung terigu, telur, dan tepung roti.
– Goreng udang hingga matang dan berwarna keemasan.
– Tiriskan dan sajikan ebi furai yang kriuk-kriuk. Akan lebih nikmat jika disantap selagi hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati ebi furai ala rumahan yang lezat dan renyah. Selamat mencoba!
