Ikan segar adalah kunci dalam menciptakan hidangan lezat dan bergizi. Namun, seringkali muncul pertanyaan seputar berapa lama ikan dapat disimpan di lemari es sebelum kualitasnya menurun. Jawabannya sebenarnya bervariasi tergantung pada cara penyimpanan dan suhu lemari es. Banyak orang sering membuang ikan yang baru disimpan sehari di lemari es karena bau tidak sedap atau teksturnya berubah. Hal ini disebabkan oleh kesalahan dalam cara penyimpanan, oleh karena itu penting untuk memahami batas waktunya agar ikan tetap segar dan aman untuk dikonsumsi.
Untuk ikan mentah, seperti ikan utuh atau fillet yang belum dimasak, sebaiknya disimpan maksimal 1-2 hari di lemari es dengan suhu sekitar 4 °C. Sedangkan untuk ikan yang sudah dimasak, bisa bertahan lebih lama yaitu 3-4 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis seafood, seperti kerang dengan cangkang tertutup rapat, dapat bertahan hingga 7 hari di lemari es biasa. Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk segera diproses atau disimpan di freezer.
Penting juga untuk memeriksa tanda-tanda bahwa ikan sudah tidak layak konsumsi, seperti bau yang tidak segar, warna dan tampilan yang tidak cerah, serta tekstur yang berubah menjadi lembek. Tips penyimpanan ikan yang aman dan efektif antara lain adalah menjaga suhu lemari es di bawah 4 °C, menyimpan ikan di rak paling bawah untuk menghindari kontaminasi silang, serta menggunakan wadah kedap udara atau membungkus rapat menggunakan plastik atau aluminium foil.
Dengan demikian, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah disimpan di lemari es, sedangkan ikan matang dapat bertahan hingga 4 hari. Jika ingin menyimpan lebih lama, disarankan untuk menggunakan freezer dengan teknik pengemasan yang tepat. Selalu periksa bau, warna, dan tekstur ikan sebelum mengolahnya untuk memastikan keamanan dan kesegarannya.
